都市快报 记者 王青 通讯员 嵇国强 郑爱新
昨天上午，杭州市市场监管局召开“阳光餐饮智慧监管”工作推进会。为了切身体会什么是智慧监管，大家先去参观了浙大紫金港校区食堂的厨房。
大家刚走进厨房，浙大紫金港校区后勤管理人员的手机就收到了一条“预警消息”——原来大家参观时没有戴口罩和帽子，不符合食堂的卫生许可，智慧监管系统发现后立即自动“上报”了。
咦，后厨的监控怎么这么聪明？“浙大紫金港校区厨房引入了物联网、大数据、人工智能AI技术等手段，大大提高了食品安全的自我管理能力。”市市场监管局相关负责人说，给厨房装上“智慧大脑”是杭州“阳光餐饮智慧监管”系统的一次升级，目前已经有33家餐饮单位安装了“智慧大脑”。
专间温湿度、空气消毒、冷库开关门，未洗手消毒、未戴口罩帽子、砧板未消毒……有了“阳光餐饮智慧监管”系统，厨房里的任何不符合卫生许可的行为都会被当场捕获。
任何问题都逃不过“智慧大脑”
浙大紫金港校区厨房的打卡机器，是一台智能晨检仪，有体温枪和高清摄像仪，能够进行人脸识别。打卡时，一旦发现员工有发烧、咽炎等症状，系统就会发出语音预警，提醒你远离厨房。
另外，像不按规定戴帽、不穿工装、违规抽烟、违规玩手机、进入专间未二次更衣、专间未戴口罩等6种违规行为和动作，都会被“阳光餐饮智慧监管”系统实时抓取。
“只要是工作时间，它就会无死角、不间断地抓取。”市市场监管局相关负责人介绍，人工智能会主动搜寻这些违规行为，抓拍后立即上报。在管理平台的电子屏上，这些违规行为会用红色方框标记出来。
消毒柜的电源插座也很“聪明”，一旦插头没有插入，插座的检测系统就会实时上报。
“温湿度检测器、空气消毒控制器、挡鼠板位移感应装置等，都植入了物联传感元件，可以对预设设备的运行进行远程实时查看和控制。”该负责人透露，食堂里的51件智能设备抓取到的信息，不仅会发送到餐饮单位管理人员手机端和指挥中心，还会同步发送到市场监管局餐饮食品安全指挥中心的后台。
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