贵价香椿按两卖 荠菜草头赶早买
杭城大厨创意多 春菜还能这样做
杭州日报 记者 甄妮
时晴时雨的杭城终于彻底放晴，太阳也不再“流浪”，餐桌上的春天也伴着好天气到啦了。菜场超市里，香椿、春笋、马兰头、荠菜、草头、蚕豆、甜豆等春季特有的春菜已新鲜上市。目前，这些又鲜又嫩的时令菜身价并不便宜，大部分是十元甚至几十元打头，香椿尤其高，商贩们直接按两报价了。
不负这满城春色，面对如此多的时令春菜，有些杭城餐厅的大厨早已按捺不住一颗拥抱春天的心，推出了各种创意十足的春菜做法，奉献了一场色香味俱全的味觉盛宴。
终于到了可以变着花样吃各类蔬菜的春天了，虽然时令菜身价不便宜，但不妨碍各大饭店憋着劲搞出一道道创意春菜来。
香椿8元一两 买荠菜全靠抢
“这一小把香椿二两，要16块。”在中河路农贸市场蔬菜区，市民王阿姨将捆好的一把香椿放在菜篮子里，准备回家做个香椿鸡蛋饼。
记者在该农贸市场转了一圈，发现很多蔬菜摊最显眼的位置都放上了春天了最时鲜的蔬菜，80元一斤的香椿无疑是其中“身价”最高的。与其他蔬菜以斤论价不同的是，大多数商贩把香椿捆成一小扎，以一两8元来报价。“一说一斤80元，人家就不买了。”商贩李春梅说，香椿一般是炒蛋比较多，一盘菜最多用二两香椿，这么算也不贵。
不过，作为只在春天供应的蔬菜，马兰头、春笋、剥好的甜豆蚕豆等价格也不便宜，马兰头13元一斤，春笋16到18元一斤，剥好的甜豆根据大小、品质，40元到60元一斤不等。商贩王立介绍，这些时令菜最晚会供应到5月，但最嫩、味道最好的时候就是3月，清明节过后，价格都会降下来。“香椿最便宜能降到十几元一斤，马兰头七八元，但那时候味道差了，吃的人也少了。”
目前与其他蔬菜相比，价格相对比较合适的是草头和荠菜，七八元一斤，尝鲜的市民比较多，成了“抢手货”。昨日下午，记者在屏风街和中河路农贸市场转了一圈，都没能买到这两种时蔬。商贩李大哥说，荠菜主要是野生生长、量少，一般一开市就被抢光，草头上午还有，下午来基本买不到。荠菜和草头上市时间也较短，最多持续到3月底。