有些感觉，总是一辈子难以割舍，就如即将到来的中秋，很多人怀念小时候吃过的一筒油滋滋的火腿月饼……

小小的月饼，轻轻咬一口，番薯、南瓜、芋艿、豆子、果仁瞬间充满舌尖，伴着酥松的皮和馅儿“哗啦啦”往下掉……那是许多人儿时的记忆，外婆家的味道。

中秋来临，这几天一早，杭城各家“老刀食品”专卖店门前人头攒动，许多“老杭州”前来预订老刀土灶月饼。

他们惊奇地发现：和另外品牌的月饼悄悄上调售价不同，土灶月饼的味道没变，亲民的价格依旧不变：百果、椒盐、紫薯、南瓜、芋艿、五谷杂粮等近10个品种，全部十四五元一筒（一筒8个）。

80后市民黄先生边吃月饼，边用一只手接掉下来的月饼皮。“松脆得很，小时候外婆给我做的月饼就是这样子的。”

“买了8个，吃了3个，剩下5个一会儿带回家给老婆和孩子尝尝。”一位先生说。

这种颇受欢迎的“网红土灶月饼”，源于余杭塘栖一带农村，老底子过中秋节，大部分村民买不起月饼，只有就地取材，以番薯、南瓜、芋艿、豆子作主料，各种果仁为辅料，手工摊皮，再用农家土灶烘烤，这样的土灶月饼自成一脉。

在精品包装、大耗原料、机械化生产的当下，这种简包装、精确用料、纯手工制作的土灶月饼，因为健康、情怀、口感、价廉物美、杭州味道……这几年风靡大杭州。

“连续四年没有涨价了，这也是我们作为一家百年老字号不变的情怀。”负责人老沈说。之所以受欢迎，除了价格亲民，更因为它有“三土”。

一是馅料土，它以紫薯、南瓜、芋艿等五谷杂粮作主料，本土又自然；第二是做法土，从制作配料、纯手工摊皮、到包馅等等，全部人工搞定；三是“烤土”，用农家土灶，请70多岁的烤饼老师傅，用白炭、木屑、泥混制而成的煤球当燃料，悉心烘烤而成。正是这种最土的生产方式，确保了土灶月饼“土得掉渣”。

“卖的是糕点，品的是文化，做的是传统，百年老字号也还在不断创新。”老沈说，除了月饼，老刀还制作各色现代糕点，比如蛋黄酥、核桃糕、南瓜饼、小桃酥、重麻酥糖。

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