天气一热，很多人就没胃口。吃什么？前段时间，朝韩两国领导人会面，让冷面成为一款网红美食。刚好，夏天快要到了，吃上一碗冷面，确实开胃又酸爽。
杭州有哪些好吃的冷面？杭州食神何大师甩给我们一份名单，日式冷面、韩式冷面、本地冷面、外省冷面都有，每款冷面都有自己的脾性和特点。我们按图索骥，做了这份杭州冷面攻略，喜欢哪种口味直接去吃。
芝麻香醇担担冷面（中川道乐面）
日式冷面 荞麦面、乌冬面了解一下
中川道乐面
地址：平海路53号友好饭店西侧板桥路口
平海路友好饭店西侧板桥路口，有几家日式餐饮店，其中一间很有日式居酒屋风情的小店，就是传承40多年的日本拉面——中川道乐面。
1975年，16岁的中川广司进入日本拉面界。“我一定要做出最好吃的拉面！”他抱着这个信念坚持了40多年，并以一个职业人对拉面的执着，以舌尖对美味的高度敏锐，成就了这个鼎鼎大名的传奇拉面品牌。
他家的冷面，首推芝麻香醇担担冷面，能吃出最传统的京都味道。配料有肉末酱、木耳丝、笋片、番茄、黄瓜丝、溏心蛋、芝麻酱等。黑芝麻的醇香与酸醋拌汁，有酸爽滑可口的味觉感受。还有脆脆的木耳一起吃，搭配起来绝对就是“一口夏季”的味道。
紫樱花
地址：延安路595号浙江大酒店5楼
紫樱花武林店位于浙江大酒店5楼，不显山不露水，却吸引着无数日料爱好者，是杭州老牌的日料店之一。
主推他们家的星鳗冷荞麦面。紫樱花选择夏季肉质肥美的整条星鳗，在日本海带、柴鱼花制成的清汤里，加入适量的日本酱油、味淋制成冷面汁，放入冰箱冰镇备用。水烧开，放入日本信州荞麦面，等水再次烧开后，放入适量冷水并同时捞起浮沫，这过程重复2到3次。
一切准备就绪，再把煮好的面放入冷水中，彻底使面冷却，滤干水分，然后放入竹制的器皿内，放入配料（海苔丝、绿芥末、鹌鹑蛋、萝卜泥、小葱花），配上事先制好的冷面汁，吃的时候，可以根据个人的喜好在冷面汁内加入海苔丝、芥末等配料蘸着吃。