住在和家园小区的顼思涵是一位火锅爱好者，从芝士年糕锅、部队火锅，到老北京铜火锅，都是她的最爱。随着高温天气的来临，顼思涵最近开始迷上一款芋圆小火锅。    “以前我吃的都是一些传统的涮肉或年糕火锅，夏天一到，吃这类火锅有点不合时宜，所以我开始寻找一些适合夏季吃的火锅。这种甜品与火锅搭配的火锅刚好符合我这种火锅迷妹理想中的夏季火锅。”顼思涵说。  浙江工业大学注意力与经济学教授张雷表示：“随着消费者对于食物的追求越来越多元化，常规清凉爽口的美食显然已难以完全满足人们需求。火锅看似和清凉毫不沾边，但如果将其与夏季的清凉食品相结合，也是一种全新的营销模式，既满足了消费者对于传统夏季食品的需求，也将火锅进行了创意式的延伸。”

夏季火锅和甜品对上眼神

上周六的下午三点，位于浙江传媒学院对面的一家名为amusement park甜品店内四十张座椅坐满了客人，这当中就有家住拱墅区大浒西苑的郭柯，为了吃到这款被人们盛传的夏季火锅，他特地从城北赶到下沙高教园。“我很喜欢这种芋圆小火锅，和传统火锅一样，这种芋圆火锅也是使用传统的铜火锅涮煮，不同的是，火锅里面涮的是仙草、芋圆、彩色珍珠、亚达子、薏米还有芒果等夏季甜品和水果。”他一边介绍一边还不忘从火锅中舀出些芋圆放进嘴里品尝。

amusement park店主岳媛表示：“夏天到来，气温升高，对于火锅这一行，生意肯定会比冬季有所下降。所以我就想做一款能在夏日也能酣畅淋漓吃的火锅。通过试验，我发现将仙草、芋圆、彩色珍珠、薏米放在传统的铜火锅中的芋圆小火锅就很适合，从四月开始生意越来越好。除了芋圆小火锅，我们还推出了芒果冰小火锅。这种产品因为是冷锅，所以吃起来不会觉得很腻，也很适合夏天食用。”

除了芋圆小火锅，在位于丁桥惠兰雅路的蔡囡囡的小屋，店主蔡女士表示：“店内的水果火锅从三月份开始销量持续走高，购买以女性消费者居多。”在豆捞坊（杭州大厦店）店，工作人员也表示：“夏天到来，店内的菌菇锅点单量最高。从口味上看，菌菇锅更适合夏季的清新淡雅口感，再搭配一些豆腐、冬瓜、番茄以及一些绿色蔬菜，从营养均衡上讲，它更能迎合都市人夏季饮食和补充营养的需求。”

“透心凉”的火锅淡季不淡

除了餐饮店，也有许多人开始选择自制夏季甜品火锅。记者在淘宝上搜索“巧克力火锅”、“甜品锅”后，有100多页的查询结果，近4800种相关商品，价格从几十元到五百元不等。在一家名为“新达酒店用品”的店内，一款58元的瑞士巧克力小火锅正在热销，客服summer表示：“小火锅采用的是酒精加热的原理，很适合制作芝士火锅、巧克力火锅等甜品火锅。”

在一家名为“雅居艺轩”的网店里，同样有冰淇淋火锅厨具套装在销售。在产品的详情页上，店家还展示了不少制作好的冰淇淋火锅来吸引消费者。

浙江工业大学注意力与经济学教授张雷表示：“夏季火锅的概念，无疑打破了火锅原本的局限性，它不再只是冬季人们围坐取暖一同享用的美味，与冬季火锅截然不同的是，夏季火锅一定少不了‘清凉’主题。”

“随着消费者对于食物的追求越来越多元化，常规清凉爽口的美食显然已难以完全满足人们需求。火锅看似和清凉毫不沾边，但如果将其与夏季的清凉食品结合，也是一种全新的营销模式，既满足了消费者对于传统夏季食品的需求，又将火锅进行了创意式的延伸。但在食用这些火锅时也要注意不要一味追求凉爽，也不要吃过多油腻的食品，以免对肠胃造成负担。”张雷说。