店内的泡面墙上罗列了几十种泡面

店内满是泡面爱好者

在下沙一家小店的一面墙壁上，整齐地罗列着几十种泡面。这家主打泡面的小店，从4月7日开业至今，几乎天天排队。小店开在高沙社区，社区里一些老人看到年轻人路过就会问“是不是来吃面的，这几天已经有太多的人找我问路了！”

上周末记者也来到这家小店——午饭时间，店内24个座位全被坐满，过道里也站满了等待的顾客。在点单区，张女士正带着孩子点单。“点了单之后，还要再等一个半小时，面才能上桌。既然来了，等再久也不愿错过。”她说，“我家住城西，为了尝这家‘泡面食堂’我驱车20多公里跨越近半个杭州来到下沙。”

不仅主打泡面的小店走红市场，新奇口味泡面也不断在杭城商超露面。数据显示，方便面销售去年转而实现增长，而行业两大巨头康师傅和统一中控公司发布的年报显示，方便面业务出现回暖态势。市场细分能否为这个传统行业带来新的春天？

杭州有家专卖泡面的小店开业以来天天排长队

网络流行语“哪怕吃泡面也要有仪式感”道出了这家“专卖泡面”的小店的创立初衷。这家名为INSTANT NOODLES的店位于杭州，一开业就成为泡面爱好者心中的“地标”。

上周末记者来到这家店时，店长邓佩正在收银机前忙得不可开交，她说得最多的就是“还要再等1个多小时，你们可以接受吗？”在短短15分钟，她将这句话重复了5遍。她介绍，每天起码要翻2-3次桌。“每天午饭期间，基本都会出现排队的情况，短则半小时，最长甚至要等两个多小时”。

INSTANT NOODLES创始人江剑斌是个95后小伙,他介绍：“泡面价格在10-30元不等，选完泡面后还可选择午餐肉、芝士片、蔬菜等十几种配料，搭配不同味道，18元起煮。”

“我和朋友很爱旅行，也喜欢在旅行过程中淘泡面，开泡面专门店的想法也来自一次旅行。”江剑斌说，“曾有一家泡面食堂就在我住的酒店边上。我们前后吃了很多次，偶然的聊天中得知，这家泡面专门店已开了十年，之前是以代煮泡面起家，因独特的配料和调料走红，这给了我创业的启发。”

店内的一面墙上摆放着60多种泡面，据江剑斌介绍：“在开店之前的两年筹划期里，我和朋友寻遍全球泡面，同系列的泡面会有很多口味，但我们试吃后只挑其中几种，最后只有80种泡面被选中。因为有些泡面的进货渠道较少，会出现暂时断货，目前店内基本保持60种在售。”