居民吃的油条是否安全、健康？上海市消保委近日进行的消费体察发现，“无铝”油条多是噱头。

“无铝”是市场上油条产品一大卖点。上海市消保委对25家销售油条产品的店铺进行体察发现，宣称“无铝”的油条和其他油条检测出来的铝含量差异“微乎其微”，一款宣称“无铝”的油条铝含量高达980mg/kg，是国标规定100mg/kg的近10倍。

市售油条换油是否勤快是居民关心的一大热点。专家介绍，油脂中的极性组分会随着油脂反复使用而增加，极性组分较高的产品往往更换油品不及时。国家标准规定，煎炸过程用油的极性组分应控制在27%以下，但知名连锁品牌新亚大包的两家门店却远超该标准。

油条产品是否健康，饱和脂肪酸含量是一个重要指标。在体察中，肯德基油条的饱和脂肪酸高达6.81g/100g，远超平均水平。以饱和脂肪酸计算，摄入100g这样的油条相当于摄入21g肥肉，不利于人体的膳食健康。